Webartikelen archiefpagina
Dagelijks een ei kan het risico op groeiachterstand en ondergewicht met 47 en 74 % verlagen bij baby’s vanaf zes maanden in ontwikkelingslanden, waar ondervoeding een probleem vormt. Dat blijkt uit een Amerikaans onderzoek onder leiding van kindervoedingsexpert Iannotti van Washington University (St. Louis). Het effect bleek veel groter dan in eerdere studies kon worden aangetoond. Eieren zijn een goede bron van proteïnen, goedkoop en makkelijk verkrijgbaar. De conclusies, gepubliceerd in het tijdschrift Pediatrics, zijn alleen toepasbaar op kinderen die ondervoed zijn, en niet op westerse doorvoede kinderen.
In een steeds ouder wordende bevolking is het belangrijk om spierkracht te optimaliseren. Vitamine D kan daarbij helpen, volgens onderzoekers van de Universiteit van Birmingham, die hun resultaten in het wetenschappelijke open access tijdschrift PLOS One publiceerden. Vrouwen met meer spiermassa en -kracht hebben hogere niveaus van actief vitamine D in hun bloed dan vrouwen met weinig spiermassa. Inactief vitamine D heeft daarentegen een sterker verband met de hoeveelheid lichaamsvet, maar kan de spierfunctie via de expressie van skeletspiergenen beïnvloeden.
De American Academy of Pediatrics (AAP) heeft nieuwe aanbevelingen uitgebracht over passende consumptie van vruchtensap voor zuigelingen, peuters en adolescenten, beginnend met een vermaning om vruchtensap in het eerste levensjaar volledig te vermijden. Vanaf zes maanden heeft consumptie van het gehele fruit (geprakt of gepureerd) de voorkeur. Vruchtensap bevat veel energie (calorieën) in de vorm van suikers met een gebrek aan eiwitten en vezels. Dat verhoogt het risico op ongewenste gewichtstoename en op tandcariës. Verdunnen van vruchtensap met water maakt hierin geen verschil. De aanbevelingen zijn gepubliceerd in het tijdschrift Pediatrics.
In Azië is het al heel lang een delicatesse, maar in het westen is de kwal als voedingsbron nog onbemind, waarschijnlijk veroorzaakt door de eigenaardige, kraakbeenachtige textuur van de kwal na bereiding door de Aziaten. Maar Deense onderzoekers hebben een nieuwe bereidingswijze ontwikkeld, die ervoor zorgt dat de kwal flinterdun en knapperig wordt. De bereide kwal wordt dan vergelijkbaar met chips en wellicht geschikter als westerse snack. Het Deense onderzoeksteam publiceerde erover in het tijdschrift International Journal of Gastronomy and Food Science.
Uit twee grootschalige Amerikaanse bevolkingsstudies kunnen we niet afleiden dat consumptie van gluten het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. De gegevens tonen zelfs een lager hartrisico in de groep die de meeste gluten aten (gemiddeld 7,5 tot 10 gram per dag). Dat verschil viel weg nadat andere leefstijlfactoren in rekening werden gebracht, zoals alcohol, roken en rood vlees.