Patiënten met coeliakie die nauwgezet hun voorgeschreven glutenvrij dieet volgen, hebben minder last van een 'mist in het hoofd'. Coeliakie, uitsluitend een probleem van spijsverteringsstelsel, heeft een grote impact op ontstekingen in heel het lichaam, die tot huid-, lever-, beender-, hormoon- en hersenstoornissen leiden. Amnesie, epilepsie, ataxie en zelfs persoonlijkheidsstoornissen zijn mogelijke gevolgen.