Abstract
Eten zou een ongecompliceerde, plezierige bezigheid moeten zijn, maar dat is het voor veel mensen niet. Zij worstelen met hun pogingen om minder of gezonder te eten. Onze voedselomgeving is `vergiftigd’ met verleidingen die we maar moeilijk kunnen weerstaan, zoals blijkt uit de toename van overgewicht in ons land. Er lijkt altijd en overal onweerstaanbaar lekker eten voorhanden te zijn. Dat maakt het lastig, maar niet onmogelijk om greep te houden op wat we in onze mond stoppen. Nieuwe inzichten uit psychologisch onderzoek naar eetgedrag laten zien dat wilskracht een slechte raadgever is om minder te eten en dat lijnen meestal niet leidt tot gewichtsverlies. Maar ook dat simpele plannen juist bijdragen aan minder eten en zelfs dat blootstelling aan voedselverleidingen mensen helpt herinneren aan hun doel om gezonder te eten.
De grote voedselverleiding maakt duidelijk welke manieren mensen gebruiken om hun eetgedrag reguleren, wanneer ze slagen en wanneer ze falen.
Over de spreker
Prof. dr. Denise de Ridder (1959) studeerde psychologie aan de Universiteit Utrecht. Sinds haar promotie is zij werkzaam bij de afdeling 'Klinische psychologie en gezondheidspsychologie'. In 2002 werd ze benoemd tot hoogleraar Gezondheidspsychologie. Als hoofd van het Self Regulation Lab doet zij onderzoek naar zelfregulatie van gezondheidsgedrag (in het bijzonder eetgedrag). Ze is voornamelijk geïnteresseerd in hoe mensen omgaan met het klassieke zelfcontroledilemma van kortetermijnverleidingen tegenover langetermijndoelen. Ook is ze geïnteresseerd in omgevingsfactoren die jongeren helpen de obesogene omgeving te weerstaan, of juist niet.
Als docent is ze betrokken bij de bachelorcursussen persoonlijkheidsleer, grondslagen van de klinische en gezondheidspsychologie en gezondheidsbevordering. Daarnaast is ze wetenschappelijk directeur van het Research Institute Psychology & Health en associate editor van de internationale tijdschriften Psychology & Health en Health Psychology Review. De Ridder schreef in 2011 het populairwetenschappelijk boek 'De grote voedselverleiding'.