Nieuw onderzoek bevestigt wat al een tijd in de lucht hangt: verzadigde vetten hebben geen enkel effect op sterfte, hartziekte, herseninfarct of diabetes type 2. Voor transvetten liggen de kaarten duidelijk anders: die verhogen het risico op sterfte en hartziekte.
Transvetten zijn ongewone onverzadigde vetten die door verhitting ontstaan, bv. tijdens het verharden van vloeibare plantaardige oliën naar smeerbare margarine. Ze komen voor in vele andere industriële voedingsmiddelen.
De onderzoekers hadden 50 observationele studies geanalyseerd om tot hun conclusie te komen. Ze benadrukken dat uit observationele studies nooit een definitieve oorzaak-gevolgconclusie getrokken mag worden, maar hun analyse bevestigt wel de vijf andere reviews die ondertussen rond dit thema gedaan zijn.
Vele vragen blijven onbeantwoord. Heeft het wel zin om één voedingscomponent te isoleren van de rest? Het gaat zelfs niet om één component: het ene verzadigde vetzuur is al wat langer dan de andere. Korte verzadigde vetzuren volgen een heel andere route in het lichaam dan lange verzadigde vetzuren.
Niet dat de consument nu zoveel vetten mag eten als hij wilt. De vraag is vooral welke vetten hij bij voorkeur moet eten. Waarmee vervangen we ongezonde vettige voeding, zoals verwerkt vlees en donuts, het best? Noten, ook rijk aan vetten, komen zeker in aanmerking, en sommige plantaardige oliën kunnen moeilijk ongezond genoemd worden. Denk maar aan olijfolie.
Referenties
de Souza RJ, Mente A, Maroleanu A et al. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ. 2015 Aug 11;351:h3978
Nieuwsbriefartikel
Rubriek
Onderzoek
Auteur
Editienummer
