Polyfenolen worden algemeen beschouwd als slecht opneembaar. Inderdaad, wanneer de inname en uitscheiding van onverwerkte polyfenolen uit sinaasappelsap met elkaar worden vergeleken, dan bedraagt de opneembaarheid 16 %. Wanneer ook de afbraakproducten van deze polyfenolen erbij geteld worden, dan komen we snel aan een opneembaarheid van 100 %! Vooral de darmmicrobiota treedt op als afbreker van polyfenolen.