Overwegend plantaardig eten staat enorm in de belangstelling. De resultaten van een recent gepubliceerde observationele studie laten zien dat we wellicht choline - dat voornamelijk in dierlijke producten voorkomt - niet over het hoofd moeten zien. Choline is een semi-essentieel nutriënt en is nodig voor de aanmaak van acetylcholine, een neurotransmitter die onder meer betrokken is bij de prikkeloverdracht in de hersenen.