De mens heeft (hoogwaardige) eiwitten nodig voor een goede gezondheid. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten zijn van dierlijke (vlees, vis, zuivel, eieren) of plantaardige herkomst (granen, peulvruchten, noten, zaden, paddenstoelen). Sinds de Tweede Wereldoorlog is in Nederland de consumptie van dierlijke eiwitten, met name uit vlees en zuivel, sterk toegenomen. Van de dagelijkse eiwitinname in Nederland is 70 % van dierlijke en 30 % van plantaardige herkomst, terwijl de percentages vroeger omgekeerd waren. De eiwitconsumptie van volwassenen is met gemiddeld 1,1 gram per kilogram lichaamsgewicht per dag ook 37 % hoger dan de aanbevolen 0,8 gram/kg/dag. Wereldwijd stijgt de vraag naar dierlijke eiwitten tussen 2012 en 2050 met 70 tot 80 % door de toenemende welvaart en groeiende wereldbevolking naar ruim 9 miljard in 2050. Met de huidige inefficiënte (en milieu- en dieronvriendelijke) voedselsystemen is het onmogelijk de groeiende wereldbevolking te voorzien van voldoende eiwitten van hoge kwaliteit.
Beste bezoeker, u heeft geen toegang.
Enkel (web)abonnees hebben toegang tot tijdschriftartikelen. Het webabonnement is nog in de maak.
U kunt zich wel alvast (gratis) registreren en tal van andere webartikelen raadplegen!
Auteur
Figuren
Verschenen in
Referenties
Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM). Wat ligt er op ons bord? Veilig, gezond en duurzaam eten in Nederland. http://www.rivm.nl/Documenten_en_publicaties/Wetenschappelijk/Rapporten/...
Sustainable diets and biodiversity. Directions and solutions for policy, research and action. http://www.fao.org/docrep/016/i3004e/i3004e.pdf
Ranganathan J et al. 2016. Shifting Diets for a Sustainable Food Future. Working Paper, Installment 11 of Creating a Sustainable Food Future. Washington, DC: World Resources Institute, 2106. http://www.wri.org/sites/default/files/Shifting_Diets_for_a_Sustainable_...
Duurzaam eiwit: voedzaam genoeg? Persbericht Wageningen Universiteit & Research, 25 oktober 2016. http://www.wur.nl/nl/nieuws/Duurzaam-eiwit-voedzaam-genoeg.htm
Seves M et al. Eiwitkwaliteit en voedselveiligheidsaspecten van nieuwe eiwitbronnen en van hun producttoepassingen. RIVM Briefrapport 2015-0176.
Enzing C et al. Microalgae-based products for the food and feed sector: an outlook for Europe. European Commission, 2014. http://ftp.jrc.es/EURdoc/JRC85709.pdf
Eendenkroos telen voor eiwitten. http://www.wur.nl/nl/show/Eendenkroos-telen-voor-eiwitten.htm
Derksen H et al. Waterlinzen, heerlijk en gezond. ABC Kroos BV en Hogeschool VHL, 2015. http://abc-kroos.nl/publicaties/waterlinzen-kookboek/
Tang Y et al. Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, anti-inflammatory and potential health beneficial effects: a review. Mol Nutr Food Res. 2017 Feb 26. doi: 10.1002/mnfr.201600767.
Kouris-Blazos A et al. Health benefits of legumes and pulses with a focus on Australian sweet lupins. Asia Pac J Clin Nutr. 2016;25(1):1-17.
Reinshagen P. Leve het Nederlandse gras. http://edepot.wur.nl/181569
van Huis A et al. Edible insects. Future prospects for food and feed security. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome, 2013. http://www.fao.org/docrep/018/i3253e/i3253e00.htm
van Santen H. Kweekvlees komt eraan. NCR, 16 augustus 2016. https://www.nrc.nl/nieuws/2016/08/16/kweekvlees-komt-eraan-3786210-a1516552
Verbeke W et al. ‘Would you eat cultured meat?’: Consumers' reactions and attitude formation in Belgium, Portugal and the United Kingdom. Meat Sci. 2015;102:49-58.
Oonincx DG et al. Environmental impact of the production of mealworms as a protein source for humans - a life cycle assessment. PLoS One. 2012;7(12):e51145.
Aan de slag voor duurzame zuivel en eieren.
Bijvangstwijzer. http://www.bijvangstwijzer.nl/
