Waarom rekenen we luteïne of zeaxanthine niet tot de vitaminen? Luteïne en zeaxanthine zijn de gele carotenoïden. Luteïne is afgeleid van lūteus, latijn voor geel, terwijl zea afkomstig is van de wetenschappelijke naam voor maïs (Zea mays) en xanthos oud-Grieks is voor geel. We vinden deze carotenoïden niet alleen terug in gele voeding – maïs, eigeel of citrusvruchten –, groene bladgroenten zoals spinazie en (boeren)kool bevatten de hoogste concentraties.