Coeliakiepatiënten mogen geen gluten eten, en vooral voor kinderen is dat lastig. In onze maatschappij - met onze fanatieke voorkeur voor tarwe - komt dat dikwijls neer op een te lage inname van vezels en andere voedingsstoffen. Haver is meestal een goed alternatief, maar niet voor elke coeliakiepatiënt. Haver bevat avenine, een proteïne dat enkele gelijkenissen heeft met gluten. Avenine en gluten behoren beide tot de prolamine-superfamilie van proteïnen. Vaak is haver besmet met glutenhoudende granen, maar ook al is haver 100 % zuiver van gluten, kunnen er zich problemen voordoen.