Amerikanen zijn wanhopig op zoek naar kunstgrepen om hun consumptiegedrag te beteugelen. Tegenwoordig zijn kleine snoepverpakkingen van 100 kcal erg in trek, ook al kosten ze een vijfde meer dan wanneer iemand een grote verpakking van hetzelfde snoepgoed zou kopen. De consument komt dan in elk geval niet in de verleiding om een halve zak snoep leeg te eten. In deze context werd dit onderzoek gevoerd.

Ten eerste zegt dit onderzoek, alweer, dat calorieën tellen zinloos is. Rozijnen zorgen voor een betere regeling van de bloedsuiker (nuchtere glucoseniveau, HbA1c) en voor een daling van de bloeddruk, hoewel de inname calorieën weinig verschilde.

Ten tweede kunnen we niet altijd op de glycemische index afgaan. Rozijnen bestaan voor bijna 80 % uit koolhydraten. In een portie van 32 gram zit 9 gram glucose en 9,7 gram fructose, goed voor een glycemische index van 66. Rozijnen zijn duidelijk meer dan suikers.

Uiteraard houden de vezels in rozijnen een snelle opname van suikers in de darmen tegen en mogelijk doen ze ook veel goed voor de darmflora. Ze geven ook een beter verzadigd gevoel, zodat de drang naar andere snacks kleiner wordt. Normaal staat vezelrijke voeding garant voor een lage glycemische index. Misschien is de glycemische index minder relevant wanneer er vezels in het spel zijn?

Anthocyaninen uit rozijnen oefenen ook metabole effecten uit. Een studie van april 2015 spreekt van een daling van nuchtere bloedglucose met 8,5 %, naast toename van antioxidantcapaciteit, toename van adiponectine, beter cholesterolprofiel en daling van insulineresistentie. In die studie namen diabetespatiënten 160 mg gezuiverde anthocyanidinen per dag. Rozijnen bevatten nog andere polyfenolen, waaronder het ondertussen beroemde resveratrol.