's Avonds laat eten is een nieuwigheid in de geschiedenis van de mens. Sinds de intrede van kunstmatige verlichting kunnen we op elk moment van de dag eten. Vooral als we 's avonds voor de televisie zitten, is het verleidelijk geworden om nog een snack te eten. Alleen al door dit foute gedrag verhogen we het risico op zwaarlijvigheid en diabetes. Een betere timing zorgt ervoor dat honderden genen beter afgestemd worden op de vertering en verwerking van voedsel.

Muizen die slechts acht uur per dag toegang hadden tot voedsel, waren opmerkelijk gezonder dan muizen die heel de dag mochten eten, hoewel ze evenveel calorieën aten. Die waarneming werd opgetekend bij zowel een vetrijk dieet als een dieet rijk aan sucrose of fructose. De techniek helpt obese muizen zelfs te vermageren, zonder dat ze daarvoor één calorie minder moeten eten!