De essentiële olie van extract van rozemarijn (Rosmarinus officinalis) zou gebruikt kunnen worden als een natuurlijk conserveringsmiddel en als therapeutisch middel tegen ziekten als diabetes en kanker, die gekenmerkt worden door oxidatieve stress. Dat schrijven onderzoekers van de Universiteit van Kansas City Missouri in hun review, gepubliceerd in het Journal of Scientific & Technical Research. De chemische samenstelling van essentiële olie en extract van rozemarijn bestaat uit fenolische diterpenen zoals carnosinezuur, carnosol en rozemarinezuur met sterke antioxidatieve eigenschappen.