Markers voor botafbraak nemen toe en die voor botopbouw dalen wanneer volwassenen een dieet arm aan groenten en fruit volgen. De botmarkers verbeteren terug na een periode veel fruit en groenten gegeten te hebben. Dat wees Amerikaans onderzoek uit met 29 jonge, gezonde proefpersonen, die zes weken lang weinig, acht weken lang veel en daarna weer zes weken lang weinig groenten en fruit aten.
Veel groenten en fruit, dat komt volgens de Amerikaanse richtlijnen neer op vijf porties per dag oftewel 1050 g/d. Als maatstaf gebruikten de onderzoekers de inname van carotenoïden, die gemiddeld 12 mg/d bedraagt, slechts 1 mg/d tijdens de groente- en fruitarme periode en 60 mg/d tijdens de groente- en fruitrijke periode. Als antioxidant beschermen carotenoïden mogelijk de botten, al leggen de onderzoekers de nadruk op zuur-basetheorie van botontkalking. Volgens die theorie gaat botmassa verloren omdat de botten te veel calcium moeten afstaan om het zuur-base-evenwicht te corrigeren. Mineralen zoals calcium, magnesium, kalium – voornamelijk uit groenten en fruit – bewaren het zuur-base-evenwicht beter. Ook vitamine C, vitamine K en fytonutriënten spelen een mogelijke rol.
Als botmarkers kozen de onderzoekers CTX-concentratie (botafbraak), botspecifiek alkalien fosfatase (botopbouw), osteocalcine en TRA-fosfatase. De twee laatste markers veranderden niet significant in deze studie, die volgens de onderzoekers eigenlijk te weinig deelnemers telde om verschillen scherp te kunnen waarnemen.
Referenties
Cao JJ, Whigham LD, Jahns L. Depletion and repletion of fruit and vegetable intake alters serum bone turnover markers: a 28-week single-arm experimental feeding intervention. Br J Nutr. 2018 Sep;120(5):500-507
Nieuwsbriefartikel
Rubriek
Onderzoek
Auteur
Editienummer
