De onderzoekers constateerden wel dat de eiwitten uit deze nieuwe voedingsmiddelen iets minder goed door het lichaam worden opgenomen en een minder gunstige samenstelling aan aminozuren hebben. Toch krijgen Nederlanders voldoende hoogwaardige eiwitten binnen, omdat vrijwel niemand uitsluitend de nieuwe eiwitbronnen bleek te eten. De meeste mensen vervangen gangbare eiwitbronnen zoals vlees, zuivel en ei maar deels door nieuwe eiwitbronnen of gebruiken ze als aanvulling op het menu. Zo blijft het voedingspatroon uit meer dan genoeg goed opneembare traditionele eiwitten bestaan.

In een gangbaar Nederlands voedingspatroon komt het grootste deel van de eiwitten uit vlees, zuivel en ei. Deze dierlijke eiwitbronnen hebben een ongunstig effect op het milieu en zullen volgens het RIVM in de toekomst minder beschikbaar zijn. Voedingsmiddelen van nieuwe eiwitbronnen vallen onder de EU-Verordening voor Nieuwe Voedingsmiddelen, ook wel novel foods genoemd. Voordat producten worden toegelaten tot de markt, wordt eerst beoordeeld of ze veilig zijn. Gekeken wordt naar mogelijke allergische reacties, zoals bekend voor soja en lupine, die op de verpakking moeten worden vermeld. Eiwitten zijn belangrijk voor de opbouw, energie en het herstel van het lichaam.

Eiwitten zijn werkzaam als enzymen en hormonen en vervullen functies bij het transport van stoffen door het lichaam en bij diverse reguleringsmechanismen.