Ongezonde voeding is een belangrijke oorzaak van hart- en vaatziekten. Wetenschappers geloven dat het goedkoper maken van gezonde voeding een efficiënte methode zou kunnen zijn om ziekte te voorkomen. Harde bewijzen zijn er niet, maar op basis van uitgebreid literatuuronderzoek en de ervaringen die er tot nu toe zijn, concluderen zij dat het voor gedragsverandering zorgt. Het duurder maken van tabak en sigaretten bijvoorbeeld heeft volgens hen duidelijk bijgedragen aan een daling van het aantal mensen dat rookt.

Het computermodel geeft aan dat een 10%-prijsdaling voor groenten en fruit zou resulteren in 1 % minder sterfte door hart- en vaatziekten tot 2030. Dat zou omgerekend naar de Amerikaanse bevolking 64.000 tot 69.000 minder doden in 15 jaar betekenen. Een prijsdaling van 30 % zou resulteren in 3 % of maar liefst 191.000 tot 205.000 minder Amerikaanse doden door hart- en vaatziekten in 15 jaar. Lagere prijzen voor gezonde voeding in combinatie met het verhogen van prijzen voor ongezonde voeding biedt de grootste voordelen. Dan zou een 10%-prijsdaling voor gezonde voeding in combinatie met een 10%-prijsstijging voor suikerrijke drankjes zelfs circa 515.000 doden door hart- en vaatziekten in 20 jaar kunnen voorkomen.

Het team wetenschappers vergeleek ook het effect van prijsverandering met het effect van een mediacampagne die fruit en groenten promoot. Daarbij bleek dat het veranderen van prijzen over 15 jaar een veel groter gunstig effect heeft dan een mediacampagne van 15 jaar. Een campagne van een jaar zou een 0,1 % daling van het aantal Amerikaanse doden (7.500 tot 8.300 gevallen) opleveren. Een langlopende mediacampagne van 15 jaar zou het aantal doden maar met 0,3 % of 22.800 tot 24.800 gevallen reduceren.