Recent onderzoek toonde aan dat een aanzienlijk deel van de Amerikaanse bevolking een te lage vitamine C-plasmaspiegel heeft en dat dit is geassocieerd met zowel acute– als chronische ontsteking. Onderzoekers hebben nu verder onderzoek gedaan naar een mogelijke associatie tussen een lage vitamine C-spiegel en het ontstaan van coronaire hartziekten door ontsteking.