Pinitol vermindert de hoeveelheid vet die in de lever opgestapeld ligt bij patiënten met niet-alcoholische leververvetting. Dat hebben Zuid-Koreaanse wetenschappers waargenomen in een klinische studie met 90 patiënten. Ze vonden ook daling van leverenzym in het bloed, oxidatieve stress en triglyceride-niveau. Bovendien analyseerden ze het metaboloom van deze patiënten om zo het werkingsmechanisme van pinitol trachten te achterhalen.