Een shift weg van westerse voeding brengt meer op dan een omschakeling naar biologische voeding. Dat blijkt uit een interventiestudie tijdens welke studenten op een mediterraan voedingspatroon gezet werden, hetzij met conventionele voeding, hetzij met biologische voeding. Vervolgens werd gekeken naar het effect op fenolen en mineralen in de urine. Aan het onderzoek werkten wetenschappers uit het Verenigd Koninkrijk, China, Polen, Griekenland, Frankrijk, Italië, Australië en Noorwegen mee.