Cinnamaldehyde, een essentiële olie die de smaak van kaneel bepaalt, verbetert de metabolische gezondheid door direct in te werken op vetcellen (adipocyten), die worden aangespoord om energie te verbranden door middel van thermogenese. Dat blijkt uit een onderzoek van het Life Sciences Instituut van de Universiteit van Michigan naar de onderliggende mechanismen van het effect van kaneel op het lipidemetabolisme. De bevindingen zijn gepubliceerd in het tijdschrift Metabolism.