Veranderingen in de ijzerstatus of het darmmicrobioom zijn sterk geassocieerd met het ontstaan van leververvetting door metabole disfunctie. Amerikaanse onderzoekers hebben een puzzelstukje van het werkingsmechanisme gevonden. IJzertekort leidt via het microbioom tot problemen in het vetstofwisseling en insulinegevoeligheid. Zo publiceerden zij in het vakblad Nutrients.