Onbekend is onbemind. Dat geldt in elk geval voor zeewier, terwijl de toe­passings­mogelijk­heden daarvan enorm zijn. Zeker in ons land zijn er maar weinigen die dat weten. Weliswaar zetten sommige mensen het af en toe op het menu als onderdeel van de (veganistische) maaltijd of om een gerecht te voorzien van een culinair ‘umami’-accent, maar je kan er veel meer mee doen dan opeten. Sterker, het kan oplossingen bieden voor een aantal prangende milieuproblemen. De maatschappij daar bewust van te maken, is een belangrijke drijfveer voor Stefan Kraan en Joost Wouters van The Seaweed Company.