Consumptie van azijn gaat gepaard met een daling in body mass index, totaal cholesterol, LDL-cholesterol, nuchtere bloedglucose en HbA1c. Dat is de conclusie van een meta-analyse uitgevoerd door Iraanse onderzoekers. Op vetmassa, triglyceriden, HDL-cholesterol en insulinegevoeligheid had azijn geen invloed.