Intuïtief weet iedereen die een beetje onderlegd is in voeding dat de obesitas- en gezondheidscrisis deels te maken heeft met het overvloedige aanbod van voedingswaren die buitengewoon smakelijk zijn. Smakelijk niet in culinaire zin, zoals de hoogstandjes in een sterrenrestaurant, wel voedsel dat snel naar binnengewerkt wordt en snel honger naar méér opwekt. Kortom, voedsel dat aanzet tot overconsumptie. Voedsel dat in de wetenschap aangeduid wordt met hyperpalatabel.