L-carnitine is een stof die het lichaam met behulp van vitamine C uit de aminozuren lysine en methionine kan synthetiseren. L-carnitine transporteert de langere vetzuren het mitochondrion in, waar deze vetzuren bij oxidatie energie leveren.1 Hoewel het lichaam L-carnitine kan maken, kan er toch een tekort van optreden, vooral bij vegetariers.2 Vlees is namelijk een goede bron, ook al is rood vlees onder een aantal condities minder dan wel niet aanbevelenswaardig. Daarnaast kan extra carnitine – zoals verder uit dit artikel zal blijken – van grote betekenis voor de gezondheid zijn.
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