Avocado stimuleert de opname van carotenen, die door het lichaam benut kunnen worden als vitamine A. Een portie verse avocado zorgt voor een 2,4 hogere opname van bètacaroteen uit tomatensaus, vergeleken met een maaltijd met enkel uit de tomatensaus. Een tweede experiment toonde dat de opname van alfacaroteen en bètacaroteen uit rauwe peentjes respectievelijk 6,6 en 4,8 keer hoger was wanneer guacamole aan de maaltijd met peentjes toegevoegd werd.