De onderzoekers van de universiteit van Oklahoma zagen dit resultaat bij 20 volwassenen die een BMI hoger dan 30 hadden. Mango bevat carotenoïden, vitamine C, vezels en flavonoïden als voedzame stoffen. Mangiferine zou de kenmerkende bioactieve stof zijn die verantwoordelijk is voor de daling van bloedsuiker. Mangiferine is een polyfenol dat tot de groep van de xanthonen gerekend wordt. De hoogste concentraties zitten in de schil: 1,7 gram mangiferine per kilogram. Mangiferine remt de afbraak van suiker in de darmen, zodat de opname van glucose vertraagd wordt. Ook de vezels in mango doen dat.