Oostenrijkse en Duitse onderzoekers hebben vastgesteld dat sucrose (tafelsuiker, glucose-fructose-verbinding) de calorie-inname van een daaropvolgende maaltijd beperkt en dat dit gebeurt via een smaakreceptor voor zoet. Glucose heeft dat effect niet.
Ander effect van zoete smaak van sucrose dan van glucose
Trefwoorden
De onderzoekers gebruikten de stof lactisol om de smaakreceptor te blokkeren. Vrijwilligers die een sucroseoplossing met lactisol dronken, gingen tijdens het ontbijt (twee uur later) meer eten (100 kcal extra) terwijl hun lichaamstemperatuur en serotonineniveau daalden. Tussen de glucose- en glucose-lactisoloplossing waren geen verschillen in effect meetbaar.
Een van de vele functies van serotonine is onderdrukking van de eetlust. Daling van de lichaamstemperatuur betekent dat het lichaam minder calorieën verbrandt na het ontbijt, een fenomeen dat bekendstaat als voedingsgeïnduceerde thermogenese.
Alle drankjes hadden dezelfde calorische waarde, dus alweer geldt: een calorie (inname) is niet zomaar een calorie (gewichtstoename). Glucose en sucrose activeren vermoedelijk dezelfde smaakreceptor op een andere manier. Bovendien zijn die smaakreceptoren ook aanwezig in andere delen van het spijsverteringskanaal, waar hun functie nog vrijwel onbekend is.
Referenties
Schweiger K, Grüneis V, Treml J et al. Sweet Taste Antagonist Lactisole Administered in Combination with Sucrose, But Not Glucose, Increases Energy Intake and Decreases Peripheral Serotonin in Male Subjects. Nutrients. 2020; 12(10) doi:10.3390/nu12103133
Nieuwsbriefartikel
Rubriek
Onderzoek
Auteur
Editienummer
