Koffie rijk aan chlorogeenzuur en arm aan hydroxyhydrochinon maakt de bloedvaten soepeler, terwijl koffies met andere combinaties van inhoudsstoffen dat effect niet hebben. Dat namen Japanse wetenschappers waar bij 27 patiënten met borderline-hyptertensie. Ze denken dat chlorogeenzuur het endotheel van de bloedvaten tegen oxidatieve stress beschermt, terwijl hydroxyhydrochinon het endotheel zou beschadigen.
Tijdens het roosteren ontstaat hydroxyhydrochinon en gaat er chlorogeenzuur verloren. Uit laboratoriumstudies blijkt dat hydroxyhydrochinon oxidatieve stress verhoogt en de gunstige werking van chlorogeenzuur tenietdoet. Geroosterde koffiebonen variëren sterk in gehalte van deze twee stoffen en mogelijk verklaart dat de controversiële resultaten van koffie in cardiovasculair onderzoek.
Drie soorten koffies werden in deze studie met elkaar vergeleken:
- koffie met 412 mg chlorogeenzuur, 69 mg cafeïne en 0,11 mg hydroxyhydrochinon;
- koffie met 378 mg chlorogeenzuur, 75 mg cafeïne en 0,76 mg hydroxyhydrochinon;
- koffie met 0 mg chlorogeenzuur, 59 mg cafeïne en 0,10 mg hydroxyhydrochinon.
Cafeïne, dat wel andere effecten heeft op de bloedsomloop, draagt dus niet bij tot verbetering van het endotheel. Dit onderzoek werd gesponsord door de producent van chlorogeenrijke koffie.
Referenties
Kajikawa M, Maruhashi T et al. Coffee with a high content of chlorogenic acids and low content of hydroxyhydroquinone improves postprandial endothelial dysfunction in patients with borderline and stage 1 hypertension. Eur J Nutr. 2018 Jan 12. doi: 10.1007/s00394-018-1611-7
Nieuwsbriefartikel
Rubriek
Onderzoek
Auteur
Editienummer
