Volkoren: grof beter dan fijn

Het ene volkorenbrood is het andere niet. Wanneer graan te fijn vermalen wordt, dan verdwijnen ten dele de gezondheidseigenschappen van vezels. Volgens onderzoek uit Nieuw-Zeeland dragen minimaal verwerkte volkorenproducten beter bij tot een stabiele bloedsuikerspiegel dan fijnvermalen volkorenproducten. Er was verder geen verschil in nutriëntprofiel. Toch zagen onderzoekers een afname in lichaamsgewicht dankzij de minimaal verwerkte granen.

Beste bezoeker

Gelieve u aan te melden om dit artikel te lezen. Registreer u hier, snel en gratis!

Trefwoorden:

Referentie(s)

Åberg S, Mann J, Neumann S et al. Whole-Grain Processing and Glycemic Control in Type 2 Diabetes: A Randomized Crossover Trial. Diabetes Care. 2020 doi:10.2337/dc20-0263

Reynolds A, Mann J, Cummings J et al. Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet. 2019; 393(10170):434-445 doi:10.1016/S0140-6736(18)31809-9

Reynolds AN, Akerman AP, Mann J. Dietary fibre and whole grains in diabetes management: Systematic review and meta-analyses. PLoS Med. 2020; 17(3):e1003053 doi:10.1371/journal.pmed.1003053