We mogen ervan uitgaan dat de behoefte aan voedingsstoffen verschillend is bij diverse volkeren en dat ze genetisch bepaald is. Italiaanse en Amerikaanse onderzoekers hebben deze these onderbouwd aan de hand van de genetica van cofactor transporters, dat zijn eiwitten die voedingsstoffen in het lichaam of in een cel opnemen. Ze zagen dat bepaalde variaties in genen voor cofactor transporters kenmerkend waren voor bepaalde bevolkingsgroepen, zowel intercontinentaal als intracontinentaal.