Drie wetenschappers van het Linus Pauling Institute zien in vitamine C een cruciale schakel om metabool syndroom in bedwang te houden. Vitamine C kan de toename in oxidatieve stress indijken die veroorzaakt wordt door een verstoorde darmmicrobiota, een aangetaste darmbarrière en een toegenomen ontstekingsniveau. Al die facetten van het metabool syndroom zouden de basis leggen voor diabetes en andere gezondheidsperikelen.