Extract van de buitenste bruine rok van de ui verlaagt de LDL-cholesterol bij gezonde jonge vrouwen. Ze verkregen ook een gunstigere 'atherogene index', wat een betere prognose inhoudt voor het hart. Op andere parameters zagen de onderzoekers geen verschillen, zoals hoeveelheid antioxidanten, DNA-schade en vetzuuroxidatie.