Olijfolie, die als restproduct nog uit het afval van geperste olijven gehaald wordt, is beter voor de gezondheid dan zonnebloempitolie en oliezuurrijke zonnebloempitolie. Dat concluderen Spaanse onderzoekers op basis van meting van cholesterolparameters en andere gezondheidsmarkers. De restolijfolie zou bovendien beter geschikt zijn als bakolie dan vierge olijfolie.