Amerikaanse wetenschappers hebben 16 jaar lang het voedingspatroon van 120.000 vrouwen en mannen, en het effect op lichaamsgewicht, gevolgd. Hun eerste conclusie is dat voedingspatronen met een hoge glycemische lading het sterkst geassocieerd zijn met gewichtstoename. Wit brood, aardappelen en snoep dragen bij tot een hoge glycemische lading. Maar hoe is het met de andere macronutriënten gesteld?