Olijfolie verlaagt het ontstekingsniveau bij hiv-patiënten. In een studie uit Kroatië kregen 39 hiv-patiënten dagelijks 50 ml van twee mogelijke types olijfolie: extra vierge of geraffineerd. De extra vierge olijfolie zorgde voor een daling van de ontstekings&hy;marker hsCRP (C-reactief proteïne), die het duidelijkst was bij patiënten die opinavir/ritonavir namen.