Voeding rijk aan olijfolie kan bij patiënten met brandwonden de wondheling versnellen en de duur van ziekenhuisopname verminderen. Dat concluderen onderzoekers van Shahid Beheshti University of Medical Sciences in Tehran (Iran) in een publicatie in Burns. De antioxidatieve en anti-inflammatoire componenten van olijfolie, zoals koolwaterstoffen, polyfenolen, tocoferolen, sterolen en triterpenoïden zouden volgens deze Iraanse wetenschappers verantwoordelijk kunnen zijn voor het minimaliseren van schade bij patiënten met brandwonden.