Groenten bakken in extra vierge olijfolie 'gezonder' dan koken

Spaanse wetenschappers hebben aangetoond dat groenten die gebakken zijn in 'extra vierge' olijfolie meer gezondheidsbevorderende antioxidanten en fenolen bevatten dan gekookte groenten. Verschillende bereidingsmethoden voor groenten zoals frituren, bakken en koken werden in dit gecontroleerde experiment met elkaar vergeleken. Ze bakten groenten, zoals tomaat, pompoen en aubergine in mediterrane 'extra vierge' olijfolie, en kookten ze in water en een water/olie mengsel en vergeleken daarna hun voedingswaarde.

Beste bezoeker

Gelieve u aan te melden om dit artikel te lezen. Registreer u hier, snel en gratis!