Twee Amerikaanse onderzoekers hebben gevonden dat studenten die recent gefermenteerde voeding geconsumeerd hadden, minder sociale angst vertonen. De interactie was het sterkst bij diegenen met neuroticisme als karakterkenmerk. En dat is een interessant detail: dus bij jonge mensen die een aanleg hebben voor angststoornis, lijkt het effect van gefermenteerde voeding het grootst.