Voor de cardiovasculaire gezondheid is het gunstig om aan zout kalium toe te voegen ten koste van een deel van het natrium. Dit al in eerdere studies gevonden voordeel is onlangs bevestigd in een grootschalige, gerandomiseerde studie onder inwoners van zeshonderd Chinese dorpen. Niet alleen voor een normale bloeddruk en een lagere kans op hart- en vaatziekten is kaliumbevattend zout van belang, ook de sterfte neemt erdoor af.