Een vet- en koolhydraatrijke maaltijd verhoogt de ontstekingsstatus in het lichaam, vooral bij mannen en vrouwen met metabool syndroom. Keukenkruiden kunnen die maaltijd-geïnduceerde ontsteking terugdringen. Dat blijkt uit onderzoek aan de Pennsylvania State University, waaraan twaalf mannen met overgewicht en een tweede cardiovasculaire risicofactor meededen. Die aten een calorierijke maaltijd samen met een mengsel van 0, 2 of 6 gram van dertien verschillende keukenkruiden.