Een acute dosis van het flavon quercetine doet de arteriën bij mensen ontspannen. Het effect is dosisafhankelijk en loopt parallel met de toename van Q3GA in het bloed, een metaboliet van quercetine. Geen effect op bloeddruk wordt gemeten, maar de deelnemers van deze studie hadden een normale bloeddruk. De Spaanse onderzoekers, die deze studie uitvoerden, hebben bovendien een interessante hypothese ontwikkeld over de route die quercetine precies aflegt.