Kippeneieren zijn een waardevolle bron van choline, foliumzuur, vitamine D, B-vitaminen, jodium en hoogwaardige eiwitten. Desondanks blijven er vragen bestaan over de voordelen en risico's van regelmatige consumptie van eieren.

Uit verschillende klinische studies blijkt dat eieren de spiereiwitsynthese verhogen en de vetmassa verlagen, wat kan bijdragen aan een optimale lichaamssamenstelling. Eieren als onderdeel van een maaltijd verbeteren het verzadigingsgevoel, wat mogelijk leidt tot een lagere calorie-inname. Er zijn nog wel klinische onderzoeken nodig om dit te bevestigen. Uit observationele studies blijkt dat een hogere consumptie van eieren geen negatief effect heeft op hart- en vaatziekten en zelfs geassocieerd is met een bescheiden verlaagd risico.

Voor het ontstaan van type 2-diabetes en het risico op hart- en vaatziekten bij mensen met type 2-diabetes zijn er nog onzekerheden. Observationele studies laten positieve verbanden zien, terwijl klinische studies geen effect aantonen van een hogere eierconsumptie op markers van type 2-diabetes en hart- en vaatziekten.

Wat betreft duurzaamheid blijkt uit metingen dat eieren de laagste milieu-impact hebben van alle dierlijke eiwitbronnen. Om het allergierisico te verminderen, is een eerdere introductie van eieren in de voeding van zuigelingen aanbevelenswaardig. Beide auteurs hebben overigens financiering ontvangen van de British Egg Industry Council voor het uitvoeren van onderzoek en het schrijven van deze review.