Riboflavine (vitamine B2) is nodig voor de aanmaak van riboflavine-5'-fosfaat (flavine-mononucleotide, FMN) en flavine-adenine-dinucleotide (FAD). Bij benadering 170 enzymen hebben FAD of FMN nodig als cofactor. Een brede waaier aan fysiologische en biochemische functies hangt dus af van dit nutriënt.