Consumptie van een drank met gelatine en vitamine C vlak voor
een korte intense inspanning verhoogt de aanmaak van collageen.
Australische wetenschappers hebben het effect getest van
drie dosissen gelatine (0, 5, 15 gram) op bloedparameters
van gezonde jonge mannen en op een in-vitrostudiemodel van
bindweefsel. De drank verhoogde glycine, proline, hydroxyproline
en hydroxylysine in het serum, dat zijn de belangrijkste
aminozuren nodig voor de aanmaak van collageen in het lichaam. De
groep die 15 gram gelatine innam, kende ook een sterke toename
van PINP, een marker voor collageensynthese.