Een glutenvrij dieet (GFD) beïnvloedt de samenstelling van het microbioom en wijzigt de activiteit van 21 microbiële paden. Het effect van invoering van GFD is minder uitgesproken dan de shift van een op vlees gebaseerd dieet naar vegetarisch, zo concluderen onderzoekers van de universiteit van Groningen in een publicatie in Genome Medicine. GFD wordt wereldwijd steeds populairder als een gezonde manier van leven naast zijn nut bij coeliakie, diverse maag- en darmklachten en gewichtsbeheersing. Voeding heeft een duidelijke invloed op het microbioom, maar hoe een glutenvrij dieet het microbioom beïnvloedt is nog onbekend.