Moesten we globaal meer een mediterraan of vegetarisch voedingspatroon volgen, dan zal zowel aarde als aardbewoner er gezonder van worden. De westerse leefstijl staat nu bekend als dé oorzaak van chronische ziekten zoals diabetes en hart- en vaataandoeningen. Ze vergt bovendien zoveel van onze ecologische hulpbronnen dat de aarde dit niet meer kan dragen. Meer groenten eten zou dus een oplossing zijn voor zowel de ecologische crisis als de gezondheidscrisis!