Bij elke maaltijd krijgen we niet alleen voedingsstoffen binnen, maar ook een aanzienlijke hoeveelheid bacteriën. Het lichaam wordt uitgedaagd om deze bacteriën te bestrijden, tegelijk met het verwerken van glucose. Bij gezonde personen spelen kortdurende ontstekingsreacties een belangrijke rol bij de opname van suiker en activatie van het immuunsysteem met een beschermend effect. Maar bij mensen met overgewicht wordt de ontsteking chronisch en neemt de kans op diabetes toe, schrijven Zwitserse wetenschappers van de Universiteit van Basel in het Journal of Nature Immunology.