Het proteïne-klievend enzym uit ananas, bromelaïne, heeft immunologische effecten op de mens. Zelfs een enkel supplement met bromelaïne veroorzaakt meetbare veranderingen in het complexe immuunsysteem, zoals daling van IFNγ, IL10 en IL5. Bromelaïne is een protease en kan bepaalde eiwitten een kleinere stukjes klieven. Waarom de klievende activiteit van bromelaïne medicinale effecten uitlokt, is voorwerp van onderzoek. Mogelijk klieft bromelaïne het 'PAR' op endotheel- of darmcellen, dit zijn protease-activated receptoren, receptoren die van groot belang zijn bij onder meer diabetes.