Het serumniveau van urinezuur stijgt ongeacht iemand een appel, een glas appelsap of een glas fructose tot zich neemt. Onderzoek uit Nieuw-Zeeland toonde dit aan bij 50 proefpersonen die hetzij 205 g (of 410 g) appels aten, hetzij 170 ml (of 340 ml) appelsap dronken. Die porties appels en appelsap bevatten dezelfde hoeveelheden fructose met name 13 g (of 26 g).