Brassica is de geslachtsnaam voor de koolgroenten: bloemkool, broccoli, spruitjes, savooi, noem maar op. Ze bevatten glucosinolaten, een groep van stoffen die door toedoen van het plantenzym myrosinase omgezet wordt naar bijzondere bioactieve stoffen. Ook andere leden van de kruisbloemige (brassicaceae) zoals waterkers en barbarakers bevatten glucosinolaten.
Beste bezoeker
Op deze pagina vindt u alle artikelen en productinfo's terug die met het trefwoord te maken hebben. Om deze pagina te kunnen bezichtigen, moet u ingelogd zijn.
Meld je hieronder aan, of vraag gratis jouw inloggegevens aan.
Abonnementsactie
Voorop lopen in je vak? Voedingsgeneeskunde helpt je daarbij. Met artikelen over toonaangevende personen, belangrijke ontwikkelingen en relevante informatie praten we je bij over wat er speelt in de nutritionele geneeskunde en alles wat daarmee te maken heeft. Als je nu inschrijft voor een abonnement, krijg je het eerste nummer gratis.